Grundkurs - starta en livsmedelsbutik

Inledning

Att starta en livsmedelsbutik handlar om mer än att fylla hyllorna med varor och öppna dörrarna för kunder. Det kräver kunskap om lagar, regler, risker och ansvar – för att säkerställa att maten som säljs är trygg, att arbetsmiljön är säker, och att butiken uppfyller både samhällets krav och kundernas förväntningar.

I denna kurs lär du dig grunderna för hur du planerar, bygger upp och driver en butik med hjälp av KLAR-modellen – ett strukturerat arbetssätt som förenklar navigeringen bland lagar och myndigheter, minskar risker och skapar långsiktig hållbarhet.

Kursen bygger på nationell lagstiftning, EU-regler och internationella principer för livsmedelssäkerhet. Vi går igenom miljöbalken, livsmedelslagen, arbetsmiljölagen, Boverkets byggregler, avfallsförordningen, alkohollagen, tobakslagen och flera andra styrande regelverk.

Kursen kan genomföras digitalt eller på plats i grupp (minst 10 deltagare).

Denna kurs passar dig som:

• Ska starta en livsmedelsbutik, delikatessbutik, stormarknad eller hälsobutik.

• Arbetar som butikschef, ansvarig handlare eller konsult inom livsmedelsbranschen.

• Arbetar som konsult eller rådgivare inom livsmedelsbranschen och vill kunna vägleda andra.

Kursupplägg och moduler

Kursen är uppdelad i moduler som följer KLAR-modellens fyra principer och tar dig steg för steg från idé till färdig verksamhet.

• Introduktion till KLAR-modellen och hur den används i butiksmiljö.

• Förståelse för ansvarsfördelning mellan butiksägare, personal, leverantörer och myndigheter.

• Grundläggande krav & tillstånd för butiker

• Lokaler, inredning & utformning

• Livsmedelssäkerhet & egenkontroll

• Produkter, märkning & försäljning

• Hygien, personal & arbetsmiljö

• Avfall, kemikalier & resurshushållning

• Energi, kyla & drift

• Intern kvalitetsarbete

• Tillsynsförberedande inför berörd myndighet

Avslutning

Efter kursen får du ett intyg som bekräftar ditt deltagande och förståelse om lagkrav, risker och ansvar för att driva en livsmedelsbutik.

Mål med kursen

Efter kursen ska du ha:

• En klar och strukturerad bild av alla krav för att driva en livsmedelsbutik.

• Förståelse för hur du navigerar bland lagar och myndigheter.

• Praktiska verktyg för att bygga en butik som är trygg, hållbar och effektiv.

• En plan för långsiktig framgång och kvalitet.

Krävs förkunskaper?

Nej

Språk

Svenska eller engelska