Grundkurs - starta en restaurang eller matservering

Inledning

Att starta en restaurang innebär mer än att skapa en meny och öppna dörrarna för gästerna. Det handlar om att bygga en verksamhet som är trygg, laglig, hållbar och framgångsrik – där både gästernas upplevelse och samhällets krav uppfylls.

I denna kurs lär du dig grunderna i hur du riskbedömer, planerar och driver en restaurang med hjälp av KLAR-modellen – en metod som förenklar vägen genom komplexa regelverk och skapar struktur och kvalitet i ditt arbete.

Kursen bygger på både nationell lagstiftning och EU-lagar och är relevant även för dig som vill arbeta internationellt. Vi går igenom miljöbalken, Boverkets byggregler, livsmedelslagstiftning, alkohollagen, tobakslagen, arbetsmiljölagen och flera andra styrande regelverk.

Kursen kan genomföras digitalt eller på plats i grupp (minst 10 deltagare).

Denna kurs passar dig som:

• Ska starta en restaurang, café, foodtruck eller annan typ av matservering.

• Ska hantera livsmedel i din verksamhet och vill förstå ditt ansvar.

• Arbetar som konsult eller rådgivare inom livsmedelsbranschen och vill kunna vägleda andra.

  
  

Kursupplägg och moduler

Kursen är uppdelad i moduler som följer KLAR-modellen och tar dig steg för steg från idé till färdig verksamhet.

• Introduktion till KLAR-modellen 

• Hur KLAR-modellen används för att:

  • Navigera bland lagar och myndigheter.

  • Skapa struktur i din verksamhet.

  • Förebygga risker och bygga långsiktig hållbarhet.

• Förståelse för din roll och ditt ansvar – som individ, företagare eller konsult.

• Grundläggande krav & planering

• Lokaler, inredning & utformning

• Livsmedelssäkerhet, riskanalys & egenkontroll

• Försäljning & servering samt konsumentinformation

• Hygien, personal & arbetsmiljö

• Avfall, kemikalier & hållbarhet

• Kvalitetsarbete och avvikelsehantering

• Tillsynsförberedande inför berörd myndighet

Avslutning

Efter kursen får du ett intyg som bekräftar din förståelse för lagkrav, ansvar och egenkontroll samt hur du kan driva en restaurang på ett säkert och hållbart och lagligt sätt.

Mål med kursen

Efter kursen ska du ha:

• En klar bild av de viktigaste lagkrav och vilka myndigheter som berör din verksamhet.

• Förståelse för hur du navigerar i regelverken för din bransch.

• En tydlig handlingsplan för att skapa kvalitet, trygghet och långsiktig framgång.

Krävs förkunskaper?

Nej

Språk

Svenska eller Engelska