Livsmedel och dryck

Säker konsumtion både för dig och andra

Matkulturen är en självklar del av våra liv – vi vill både bevara traditioner och prova nya rätter och produkter. Men med detta följer ett stort ansvar för alla som tillagar, serverar eller levererar mat och dryck. Det är avgörande att maten är säker och inte orsakar skada. Sjukdomar, parasiter och andra hälsorisker uppstår ofta vid felaktig förvaring, bristande hygien, otillräcklig tillagning eller felaktig hantering. Därför är det viktigt att hela kedjan – från producent till servering – präglas av uppmärksamhet, kunskap och kvalitet.

Viktiga områden att tänka på

• Livsmedelssäkerhet – praktisk lagtillämpning anpassat för verksamhetstyp och omfattning samt risker, HACCP-system, spårbarhet, egenkontroll och rutiner enligt livsmedelslagen

• Alkohollagstiftning – rätt hantering av tillstånd, ålderskontroller och serveringsregler

• Kosttillskott – säkerhet, märkning och efterlevnad av kosttillskottsförordningen

• Inomhusmiljö och hygien – godkända produktionslokaler, ventilation och rengöringsrutiner

• Avfall och kemikalier – säker hantering av förpackningar, avfallsminimering och miljövänliga och rätt anpassade rengöringsmedel för livsmedel- och dryckssäkerhet

• Personalutbildning – interna rutiner, allergihantering, ansvar och kundbemötande

Vad vi kan bidra med

• Utbildning och workshops – från grundläggande livsmedelssäkerhet till avancerad kompetensutveckling

• Självskattning och prövning – nulägesanalys och konkreta utvecklingsplaner

• Onsite-kvalitetskontroller – granskning av lagtillämpning på plats

• Rådgivning och vägledning – från lagtolkning till praktisk implementering

• Samarbetsnätverk  – matchning med relevanta aktörer och projektpartners